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dos de cabillaud en croûte de mozzarella et olive, risotto rose

Ingrédients:
  • 4 pavés de cabillaud de 150 g
  • 120 g de mozzarella
  • 60 g d’olives noires dénoyautées
  • 200 g de riz Arborio
  • 1 oignon ciselé finement
  • 10 cl de vin blanc
  • Jus de betterave
  • 80 cl de fond de volaille tiède
  • 5 cl d’huile d’olive
  • 3 cl de crème fouettée
  • 40 g de beurre
  • 60 g de parmesan râpé
  • Sel fin, poivre du moulin
  • Herbes fraîches au choix

    Réalisation:

    Mixer la mozzarella et les olives en ajoutant un peu d’huile d’olive et des herbes fraîches en quantité suffisante.
    Poêler les cabillauds côté peau, enlever la peau et la remplacer avec le mélange mozza, olives et les réserver.
    Faire chauffer l’huile d’olive, ajouter l’oignon et faire suer pendant 3 minutes, ajouter le riz et le faire nacrer en remuant pendant 5 minutes. Déglacer au vin blanc et faire réduire à sec.
    Mouiller à hauteur avec le bouillon et le jus de betterave et faire cuire à faibles frémissements tout en remuant. Lorsque tout le liquide est absorbé, renouveler l’opération jusqu’à épuisement. Ajouter en dernier et dans cet ordre, la crème, le parmesan et finir par le beurre.
    Parallèlement, mettre les cabillauds au four pour environ 8 à 10 min.

    Pour terminer:

    Au bout de 18 minutes, le riz doit être cuit, rectifier l’assaisonnement, dresser sur assiette un joli dôme de risotto, déposer le dos de cabillaud sur le dessus et une pluche d’herbe.

    Recette écrite par le Chef Franck Dumont du restaurant LE PASSAGE, à Aix-en-Provence.

    Si tu as aimé cette recette, apprends à la faire grâce aux excellents cours de cuisine « C’est vous le Chef » proposés par LE PASSAGE !

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    le fil info des nanas

     

    Justine , il y a 1 heure

    Aujourd'hui à Cannes, on va regarder Post Tenebras lux de Carlos Reygadas, le Lars Von Trier mexicain et le film qui signe le grand retour de Nicole Kidman à Cannes, avec Paperboy et un rôle très sexy pour l'ex femme de Tom.

     

    Marie , il y a 1 heure

    Soleil aujourd"hui, il parait ! 7 français sur 10 partiraient cet été en vacances, (mieux que les voisins européeens ) vers la plage et le soleil, on espère qu'il sera là cet été

     

    MargauxTDN , il y a 16 heures

    Ce soir sur le plateau du Grand Journal à Cannes, retrouvez : Kylie Minogue et Denis Lavant pour HOLLY MOTORS, Nicole Kidman, Zac Efron, Matthew McConauguey et lee Daniels pour THE PAPERBOY, Nicolas Duvauchelle, François-Xavier Demaison pour COMME DES FRERES, les mannequins Kate Upton & Anita Rubik, et en live exclusif, le chanteur The Young Professionals

    http://bit.ly/KdJmnZ

     

    MargauxTDN , il y a 16 heures

    En Asie l'opération esthétique la plus répandue est l'agrandissement des paupières pour ouvrir les yeux et les "débrider". Une nouvelle publicité vient de sortir et l'image est frappante ! A vos de juger.

    http://bit.ly/KTAkLZ

     

    MargauxTDN , il y a 18 heures

    Encore des stars et surtout encore des robes somptueuses à Cannes pour certaine deuxième semaine ! Sélection des tenues les plus majestueuses sur le tapis rouge.

    http://bit.ly/MsypCs

         
     
    cHAT EN DIRECT
    Avatar de Lady_B

    Lady_B, 14 ans a dit : Coucou les filles....

     

    Avatar de LoveParisXOXO

    LoveParisXOXO, 19 ans a dit : Une dernière petite, si effectivement, ça ne va pas essaie de l'aider. Mais après si elle ne fais aucun efforts fais ce qu'il te semblera le plus juste. Peut être que si elle sent qu'elle va te perdre elle risque de se bouger. enfin je l'espere, xoxo

     

    Avatar de LoveParisXOXO

    LoveParisXOXO, 19 ans a dit : Une dernière petite, si effectivement, ça ne va pas essaie de l'aider. Mais après si elle ne fais aucun efforts fais ce qu'il te semblera le plus juste. Peut être que si elle sent qu'elle va te perdre elle risque de se bouger. enfin je l'espere, xoxo

     

    Avatar de Dorine.G

    Dorine.G, 16 ans a dit : Elle m'a dit qu'elle n'allait pas bien et que contrairement à moi elle se sentait inutile. Elle n'a jamais eu de petit copain par exemple. Je vais y réfléchir. En tout cas merci beaucoup pour ta réponse. Bisou, bonne soirée !

     

    Avatar de LoveParisXOXO

    LoveParisXOXO, 19 ans a dit : Si elle est si jalouse, à votre âge, je trouve que c'est une sorte de preuve d'immaturité. D'autant plus qu'elle évite le sujet. Mais toi, es tu prête à te séparer de ta meilleure amie? Je veux dire, tu la connais depuis longtemps... En même temps si son comportement ne cesse pas tu auras deux choix : La forcer à parler (++) OU la laisser partir (--). Le soucis étant que ce comportement qu'elle a envers toi montre qu'elle vis une mauvaise période. J'ai moi même connu cela avec ma meilleure amie, c'est simplement qu'elle n'allait pas bien et qu'elle voulait en réalité que je lui montre plus d'attention. Depuis tout va pour le mieux, je la connais depuis environ 11ans. C'est plus que ma meilleure amie, c'est ma soeur. Si tu ressens cela, ne la laisse pas partir si vite sans essayer. Bisous, bon courage.

     

    Avatar de LoveParisXOXO

    LoveParisXOXO, 19 ans a dit : Si elle est si jalouse, à votre âge, je trouve que c'est une sorte de preuve d'immaturité. D'autant plus qu'elle évite le sujet. Mais toi, es tu prête à te séparer de ta meilleure amie? Je veux dire, tu la connais depuis longtemps... En même temps si son comportement ne cesse pas tu auras deux choix : La forcer à parler (++) OU la laisser partir (--). Le soucis étant que ce comportement qu'elle a envers toi montre qu'elle vis une mauvaise période. J'ai moi même connu cela avec ma meilleure amie, c'est simplement qu'elle n'allait pas bien et qu'elle voulait en réalité que je lui montre plus d'attention. Depuis tout va pour le mieux, je la connais depuis environ 11ans. C'est plus que ma meilleure amie, c'est ma soeur. Si tu ressens cela, ne la laisse pas partir si vite sans essayer. Bisous, bon courage.

     

    Avatar de Dorine.G

    Dorine.G, 16 ans a dit : Bonsoir, j'ai un petit problème ! Ma meilleure amie que je connaît depuis 7 ans est jalouse de moi, elle dit que j'ai une meilleure vie qu'elle, que j'ai plus d'amis qu'elle, elle me pète des crises quand j'ai une meilleure note ou quand j'ai plus de " j'aime " sur ma photo Facebook etc ... Le problème c'est que quand je lui parle de tout ça, elle ne veut pas en parler, de plus j'ai appris qu'elle s'inventait une vie et qu'elle marquait tout sur sa page Facebook. Je ne sais pas si je dois continuer à lui parler et m'éloigner d'elle ? Mais en même temps, j'ai peur de regretter mon fait. En plus, elle se rapproche et raconte tout à sa pote virtuel ! S'il vous plaît, aidez moi ! Désolé pour la longueur du texte.

     

    Avatar de LoveParisXOXO

    LoveParisXOXO, 19 ans a dit : Salut les filles, quelles musiques me conseillez vous ? J'ai evidemment télécharger quelques chansons proposées dans l'article de TDN, mais en manque-t-il des assez bien?

     

    Avatar de Justine

    Justine, 28 ans a dit : Tu peux faire un peu de baby-sitting pour t'arrondir les fins de mois !

     

    Avatar de nanarabo

    nanarabo, 15 ans a dit : Salut les filles , je voudrais trouver un petit truc pour gagner de l'argent mais j'ai que 15 ans vous me conseiller de quoi faire ?

     

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