ilet de bar sauvage sur une poêlée de girolles

Ingrédients:Huile d’olive

1 kg de girolles

150 g d’échalotes ciselées

50 g de beurre

5 gousses d’ail

1 botte de ciboulette ciselée

5 cl d’huile d’olive

2 branches de thym

Réalisation:

Nettoyer les girolles en grattant le pied et couper l’extrémité.
Les rincer à l’eau courante sans les faire tremper dans l’eau.
Dans une poêle fumante sans matière grasse, mettre les girolles avec une pincée de sel afin d’extraire l’eau de végétation.
Les égoutter dans une passoire.
Marquer chaque filet de bar à la poêle à l’huile d’olive.
Les réserver sur une plaque allant au four.

Pour terminer:

Faire chauffer la poêle avec les matières grasses, ajouter l’échalote ciselé, les gousses d’ail légèrement écalées et le thym.
Faire suer l’ensemble sans coloration et toujours dans la poêle bien chaude, ajouter les girolles pour les faire sauter.
Simultanément, mettre les filets de bar dans un four bien chaud, 210°C.
Au dernier moment, ajouter la ciboulette ciselée dans les girolles.
Disposer harmonieusement les girolles en dôme, et déposer un filet de bar par dessus. Décor au choix. Déguster bien chaud.

Recette écrite par le Chef Franck Dumont du restaurant LE PASSAGE, à Aix-en-Provence.

Si tu as aimé cette recette, apprends à la faire grâce aux excellents cours de cuisine « C’est vous le Chef » proposés parLE PASSAGE !

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oumiix, 16 ans a dit : dans la page a gauche est ecris ' les derniers conseils ' c est la où que je veux ecrire

oumiix, 16 ans a dit : nnnn !! je veux pas poser une question mais poster un probleme !! parceque je voie a gauche de la page est ecris des conseils où les filles ecrivent leurs propres sujet avec un titre en gras !!

oumiix, 16 ans a dit : hmmm !! mais moi j aime pas porter les talons :s Donnc des minis bottes en noirs qui n a po trop d talon ca ira mieux!!

Justine, 28 ans a dit : @Ouimiix, je dirai des boots noires à talons

Justine, 28 ans a dit : donc si tu veux poster une question à une experte mode et que les filles te répondent, tu dois aller dans Pose Une Question à un expert.

oumiix, 16 ans a dit : s'il vouus plait les filles ! quoi pourrai-je porter au pieds avec un slim bleu foncé et un tricot décolté des épauules ? pour un anniversaire de ma copine :)

oumiix, 16 ans a dit : nn! je veux pster des problémes et aussi des questions :) par exemple "Il m'a quittée sur Facebook Voilà je vous expose un peu ce qui ....."

Justine, 28 ans a dit : Tu veux poster une question ou un conseil que tu veux donner aux filles ?

oumiix, 16 ans a dit : Coucou ! Où pourai-je poster mon conseil ?

oumiix, 16 ans a dit : baah c pareeeiiil ma chere ;) !!

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