alade d’asperges vertes à la crème de parmesan

Ingrédients:

26 asperges vertes

25 cl de crème liquide

150 g de parmesan fraîchement râpé

Sel fin, gros sel et poivre du moulin

Réalisation:

Eplucher les asperges et couper le pied, réserver deux asperges crues.
Blanchir les autres dans une grande quantité d’eau bouillante salée, 4 à 6 minutes suivant la taille, puis les rafraîchir aussitôt dans de l’eau glacée. Cette technique permet de stopper la cuisson et de les conserver bien vertes.
Pour réaliser la crème de parmesan, faire bouillir la crème liquide, ajouter hors du feu le parmesan râpé et mélanger l’ensemble à l’aide d’un fouet. Assaisonner de sel et de poivre et laisser refroidir à température ambiante.

Pour terminer:

Disposer harmonieusement les asperges et tirer quelques traits de crème de parmesan. Ajouter quelques feuilles de cerfeuil, quelques copeaux de parmesan et les deux asperges crues tailler dans la longueur à l’aide d’une mandoline ou d’un économe. Déguster à température ambiante.
Bon appétit !

Recette écrite par le Chef Franck Dumont du restaurant LE PASSAGE, à Aix-en-Provence.

Si tu as aimé cette recette, apprends à la faire grâce aux excellents cours de cuisine « C’est vous le Chef » proposés par LE PASSAGE !

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oumiix, 16 ans a dit : dans la page a gauche est ecris ' les derniers conseils ' c est la où que je veux ecrire

oumiix, 16 ans a dit : nnnn !! je veux pas poser une question mais poster un probleme !! parceque je voie a gauche de la page est ecris des conseils où les filles ecrivent leurs propres sujet avec un titre en gras !!

oumiix, 16 ans a dit : hmmm !! mais moi j aime pas porter les talons :s Donnc des minis bottes en noirs qui n a po trop d talon ca ira mieux!!

Justine, 28 ans a dit : @Ouimiix, je dirai des boots noires à talons

Justine, 28 ans a dit : donc si tu veux poster une question à une experte mode et que les filles te répondent, tu dois aller dans Pose Une Question à un expert.

oumiix, 16 ans a dit : s'il vouus plait les filles ! quoi pourrai-je porter au pieds avec un slim bleu foncé et un tricot décolté des épauules ? pour un anniversaire de ma copine :)

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Justine, 28 ans a dit : Tu veux poster une question ou un conseil que tu veux donner aux filles ?

oumiix, 16 ans a dit : Coucou ! Où pourai-je poster mon conseil ?

oumiix, 16 ans a dit : baah c pareeeiiil ma chere ;) !!

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